＃２５ フライパンPart２ フィスラーステンレスフライパン｜使い方｜実際どう？｜くっつくの？

[@楠本雅之]

もうちょっと綺麗に洗いたいです。
お酢(私は五倍酢を使用)やクエン酸などを使ってたわし(私はアクリル)で擦ると新品みたいにピカピカになります。
私はパスタもチャーハンも餃子もステンレスフライパンで作りますが、餃子はコツを掴むまでは苦労しました。
煙はもうもうとするのはNGですが少し煙が出始めるくらいがちょうどいいかと思います。
もちろん黄色くなるのは良くありません。

[@toko_toko2023]

@@楠本雅之
コメントありがとうございます
チャーハン作る時のコツは　どのようにするといいですか？以前チャーハン作った時に
米がびっしりついて　取れなくなってしまい
大変なことになりました　デンプンみたいなものは相性が　よくないのかなー？と
勝手に思っていたのですが　コツがあれば
教えて下さい！再挑戦してみます😊
とても素晴らしいフライパンなので　どうにか使いこなしたいです　ピカピカになる方法試してみます　ありがとうございました😊

[@楠本雅之]

@@toko_toko2023
コツと言っても(半)乾性油で膜をしっかり作ることだと思います。
最初に卵を入れ、表面が固まりかけたときにご飯を投入して一振りしてご飯と卵を入れ替えあとはかき混ぜるだけ。
私は最近は横着してパックごはんを使っていますが、炊き具合によっては水気がくっつく原因なのかも。
大澤チャンネルとかチャーハンをステンレス鍋で作っている動画も多数ありますのでご覧になってみては。
私の経験の範囲では生肉を焼いたりしたときに出る油がくっつきやすいので慣れるまではチャーシューなどを用いるか肉に火を通すのを他のフライパンでやるなどの方法があるかもしれません。
水気が大敵なので、醤油を垂らしたところだけくっつくこともあります。

[@toko_toko2023]

@@楠本雅之
いろいろ教えて頂きありがとうございます
水気が大敵　わかる気がします
チャーハンも上手くやれば　
できることがわかったので　研究してみます
こんなに素晴らしいフライパンなのに
いまいち使いこなせていないことに
罪悪感を感じていたので😅　
今度は華麗なステンレスフライパン
さばきを動画でアップしますので👍
どうぞ宜しくお願いします😊

[@楠本雅之]

@@toko_toko2023
ちょっと追加です。
ジョージシェフが半年くらい前に出した動画でなめこペペロンチーノというのがあるのですが、このときフィスラーのノンコートを積極的に利用していて他のチャンネルとは違う参考になると思います。
私は振るのが好きで縁の傾斜が好みのフライパンを買い足したりしましたが、さすがシェフは急傾斜でも振り方で綺麗にパスタを振っているところも個人的には参考になりました。
大澤チャンネルは元メーカーの実演販売員ですが(転勤命令のため退職)、シェフということで言うと中村シェフもステンレスフライパン(ツヴィリング)愛用です。大澤さんはどんな料理でも工程を変えてもステンレスで作るタイプですが(最近sururiという本当にフッ素じゃないのというフライパンも扱い始めましたが)、中村シェフはステンレスフライパンを絶賛していながらフッ素も使います。ジョージシェフはステンレスフライパン歴1年足らずで、従来はほぼフッ素でたまに鉄という感じで本場フランス修行はほぼフッ素だったらしいですので、今でもくっつきやすいのはフッ素だったりします。
動画もなめこぺぺがフッ素で作りづらいというコメントを受けてフッ素で出したりもしています。